材料

　　虾仁·100 克
　　水发海参·100 克
　　干贝·25 克
　　白果·25 克
　　豆腐脑·250 克
　　鸡蛋·1 个
　　香葱·1 棵
　　生姜·1 小块
　　香菜·2 棵
　　淀粉·适量

　　调料
　　高汤·8 大匙
　　料酒·1 大匙
　　胡椒粉·1 小匙
　　精盐·1 小匙

　　做法

　　1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；

　　2.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；

　　3.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；

　　4.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；

　　5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。

　　厨师一点通

　　瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。